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最新消息| 今年餐飲市場狀況如何?這份樣本報告給出了答案 | 2023-11-22 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=_-cvP-wTxCr0fGNqTEPcul9Jlh3EC-2RBY3r955Xkmgnr1SzhZNoDggfLmtNUWrFXF9hodhwj3xwU0-qPXiQ9lESbouIeDQOMqxK4IjDGsu" 9月7日，餐飲品類發展探討沙龍暨《中國餐飲發展報告2022》新書發布會通過線上直播形式舉辦，由紅餐網編著的《中國餐飲發展報告2022》（下稱《報告》）正式出版。n據了解，《報告》從市場規模、行業競爭格局、品類融資情況、區域分布特色、人均消費、消費者點評等維度出發，對紅餐大數據收錄的32000+個餐飲品牌進行剖析，并對重點品牌進行追蹤，對中式正餐、火鍋、茶飲、咖啡、烘焙等20余個熱門餐飲品類的現狀和趨勢進行了深入解讀。n透過新書，可以看到2022年餐飲業發展的多個方向與特點。n2022年餐飲行業的整體概況如何？n在餐飲市場的持續洗牌下，餐企的連鎖化進程在逐漸加快。紅餐大數據顯示，2021年餐飲品牌平均門店數量整體有上升趨勢。一方面可能是由于部分品牌本身的品牌力不強而被淘汰出局，另一方面或是由于部分品牌逆勢擴張，實現了門店數量的進一步增長。n目前，很多餐飲熱門賽道已經有眾多頭部品牌盤踞，競爭十分激烈，創業者宜選擇細分賽道以實現差異化突圍。n比如，在競爭漸趨白熱化的火鍋賽道中，諸多有料火鍋煥發出了新活力，譬如牛雜鍋、燙皮羊肉火鍋、豬油地攤火鍋、港式打邊爐等細分品類崛起。而隨著養生消費潮流的興起，口味清淡的無辣火鍋亦在崛起，以豬肚雞、椰子雞、潮汕牛肉火鍋等為代表的粵式火鍋增長勢頭較猛。n同時，粉面作為小吃快餐的第一大細分品類，其近年來也受到了較多關注，融資事件和融資金額均創新高。其中，以新疆米粉、南昌拌粉、貴州米粉等地方特色米粉為代表的小眾米粉品類開始嶄露頭角，值得創業者持續關注。n餐飲行業中哪些賽道較受資本青睞？n2021年，我國餐飲領域再次迎來了一波融資高潮，全年共有340余起事件披露，是繼2017年后事件數量首次突破300起的一個年份。從2021年到2022年上半年的一年半時間里，餐飲相關領域融資事件主要集中在餐飲企業層面，其事件總數占比達到了55.8%。n從融資餐企所屬的細分品類來看，2021年到2022年上半年，小吃快餐和飲品兩個品類最受資本關注，融資事件數占比分別是35.2%、31.9%；烘焙甜品嶄露頭角，融資事件數占比為8.1%；火鍋、中式正餐和西餐則位于第三梯隊，融資事件數占比分別是5.2%、3.3%和1.9%。n今年餐飲產業端有哪些值得關注的亮點？n近年來，餐飲產業端也發生了新的變化。在食材端，食材供應鏈有著全品類化與市場細分化的趨勢。調味端則有著復合化、 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw/ |
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