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最新消息| 買牛肉時,一定記住“這4點”,老板一看,不是廚師就是內行 | 2024-02-27 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=8ryDSh9soSAp0i36itnImP1aoXSIad554piBgORUjyb9xM3EHQub36zemg2WGGXg2zF39so9RUc57e0wDOw7KlmRgHl8WUF0_vm1p35_xQ_" 烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。大家可以不要被李白的這首《將進酒·君不見》的樂府詩給騙了！在古代，牛肉可不是隨便能吃的。至于《水滸傳》中，常有的橋段：小二，來兩斤牛肉，一壇好酒，更是在吹牛！nn為啥這么說呢？因為，在古代，牛是重要的生產力，早在漢代時，《漢律》就明確規定了，無論是牛生病了，或者是老了干不動活了，都不能吃牛。甚至，連牛老死了都要上報，以便做成鎧甲、戰靴等。nn如今，牛肉已經成為咱們國家三大肉類食品之一。老于記得小時候，父母總會買一些牛肉讓我們哥倆吃，美名其曰：長身體，吃了個子高！如今，老于也是為人父母，在家庭肉類的食用上，也是比較偏向于牛肉的。nn牛肉，不僅美味好吃，還還有豐富的蛋白質、維生素b族、氨基酸以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。老話說：春季飲食宜少酸多甘，重在養肝補脾，而牛肉自古便有“牛肉補氣，功同黃芪”的說法。不說真假，但牛肉的營養卻是貨真價實的。nn但是，最近很多朋友問老于，如何才能買到優質的牛肉，因為不少網友說，自己買回家的牛肉，靜置一會，裝牛肉的袋子里就會有很多血水，懷疑買到注水牛肉了；還有的則是買的時候看著挺好，回家才發現，牛肉都有些變質了！其實，買牛肉，一定要記住下面“這4點”，保準肉店老板一看，就會認為你不是廚師就是他和一樣的內行！nn買牛肉牢記4點n第一點：看顏色nn買牛肉時，首先就是要看牛肉的顏色，一般來說，優質新鮮的牛肉，它的肌肉顏色是呈鮮艷的紅色，而且顏色非常的均勻，并且看起來也十分的具有光澤；脂肪部分，則是呈乳白或者是乳黃色。nn而劣質或者是品質較差的牛肉，看起來顏色有些暗淡，脂肪也沒有應有的油脂光澤；如果是已經變質的牛肉，其肌肉的顏色已經呈深紅色，并且脂肪沒有光澤，不僅看起來發暗，還會發綠。nn第二點：黏粘度nn老于說過很多次，想吃到貨真價實的食材，買的時候一定不要讓老板動手，你認為老板會好心，實則老板只想把劣質的肉賣給你！所以，買牛肉時一定要自己動手，這樣才能知道食材的真假好壞！nn一般來說，首先要用手試一下牛肉的黏粘度，新鮮的牛肉，在切塊擺放后隨著表層水分的揮發，會形成一層風干的膜，用手觸摸起來不粘手；而品質稍微差一點的牛肉，外表看起來雖然干燥，但觸摸起來卻有些粘手；而開始變質的牛肉，哪怕外表極度干燥了，用手觸摸起來依然還是粘手，甚至用刀切開，新的橫切面用手一摸照樣也是粘手的，所以，切記，牛肉黏粘度的這3種變化！nn 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw/ |
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