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最新消息| 各大劇中高級的惠靈頓牛排到底好不好吃?原來是這樣! | 2024-04-23 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=TYqWIGct1276rInZgxYvtq5gGYkLI7YNuqLfOoQ7xN5MX4roe2-2lSeu5WU99L56bKyAbqFuy2DNyrtmihaMHBY2F-57xQNDM4aDmPHJ74e" 惠靈頓牛排n相信大家都看過電視劇《好先生》最吸引Y先生的還是劇中孫紅雷的職業——廚師，以及他的那道招牌菜——惠靈頓牛排。n看完之后就非常的想吃，想品嘗一下這個英國名菜。n翻閱了各種食譜，終于總結出了可以自己在家操作做出美味的惠靈頓牛排n雖然沒有達到米其林廚師做出的那種味道，但是味道我覺得還是非常好的外酥里嫩，牛排鮮嫩。n用料：n厚切牛排一塊、 蘑菇適量、 帕爾馬火腿5片、 洋蔥半個 、蒜末適量、n英式黃芥末醬3勺、 酥皮兩張、 高湯一小碗、 黃油一小塊、 黑胡椒粒適量 、大顆粒粉鹽適量 、堅果碎20克、 雞蛋黃一顆n做法：n在牛排表面均勻的抹上黑胡椒粉和粉鹽顆粒，腌制一會。n腌牛排的時候開始準備蘑菇醬，我用了兩種蘑菇，正宗的是要用褐菇，我沒找到，就買了白色的口蘑和棕色的口蘑，口味不影響，去蒂，切成小粒或片。n半顆洋蔥切碎，蒜切末待用。n鍋里下一小塊黃油，待黃油融化，下入洋蔥碎和蒜末，小火炒香，再下入蘑菇，炒出水，一直翻炒。n蘑菇中的水分炒的差不多快干的時候，倒入提前準備好的高湯，我用的是雞湯，大火翻炒，讓蘑菇充分吸收雞湯的鮮香，等到湯汁濃稠，水分快蒸發完時，關火，室溫放到不燙手后，放入料理機中，再加入堅果碎，攪拌成蘑菇醬，放涼備用。n準備好英式黃芥末醬，我用了兩種混合，一種是帶粗顆粒的，一種是口感濃郁的，混勻備用。n鍋中放入一小塊黃油，將牛排每個面都煎至變色，鎖住水分。n煎好的牛排每個面均勻的刷上黃芥末醬。n準備一張保鮮膜，鋪好帕爾馬火腿。n在火腿上抹上一層蘑菇醬，放上抹上黃芥末醬的牛排，用保鮮膜裹好。n火腿包裹好的牛排包上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時定型。(這一步很重要哦)n酥皮是在超市買的現成的，將一張酥皮按圖中那樣劃開，待用。n將定型好的牛排用另一張酥皮裹好，要嚴密包裹，不能有裸露出來的地方，將劃好花紋的另一張酥皮抻開，就有了紋路，包裹在上面，多余的部分用刀切掉。n在面皮的紋路上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，200度28分鐘，各家烤箱脾氣不一樣，需要自己摸索，可以根據顏色適當縮減時間。n烤好的惠靈頓牛排，色澤金黃，并且看著蓬松酥脆。n切開里面牛肉多汁可口，我煎牛排的時候適當控制了一下時間，不喜歡這么生的，煎的時候可以兩面各多煎30秒，就沒有那么多血水了。n看看成品吧！n 關鍵字標籤：台灣牛威靈頓牛排 |
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